Bên cạnh nồi gang, nồi nhôm thì bộ nồi inox rất được ưa chuộng. Đặc biệt là loại nồi này thích hợp sử dụng cho bếp từ, trong khi loại bếp này lại cực kỳ kén nồi. Vậy nồi inox có tốt hay không, hãy đọc bài viết này.
Sử dụng nồi inox có độc không?
Nồi inox có độc không còn phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm. Một số loại nồi inox giá rẻ, không rõ nguồn gốc có thể chứa hàm lượng kim loại không đạt chuẩn hoặc sử dụng inox kém chất lượng, làm tăng nguy cơ thôi nhiễm kim loại vào thức ăn khi đun nấu ở nhiệt độ cao. Do đó, không phải mọi loại nồi inox trên thị trường đều giống nhau. Vậy loại inox nào không phản ứng hóa học và được khuyên sử dụng trong nấu nướng?
Sai lầm phổ biến khi sử dụng nồi inox
Theo VTC News, khi ăn dưa chua hoặc các món lên men không hết, nhiều người có thói quen để trong nồi (hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm chất liệu inox) và trữ lại trong ngày hoặc qua đêm. Mặc dù rau củ không bị hỏng nhưng thực ra muối đang ăn mòn lớp bảo vệ của nồi inox.
Theo thời gian, những kim loại vi lượng này sẽ ngấm vào thức ăn và bạn sẽ vô tình nuốt phải. Bên cạnh đó, các thực phẩm lên men chua còn có tính ăn mòn mạnh, vì thế nếu cần đựng đồ dưa chua, tốt nhất bạn nên sử dụng bát sứ hoặc thủy tinh.
Khi sử dụng chảo inox chiên rán, mọi người có xu hướng để nhiệt độ cao vì tin rằng chảo nóng già sẽ giúp các món rán được giòn và ngon hơn. Tuy nhiên, việc làm nóng khô chảo thép không gỉ sẽ khiến nhiệt độ tăng nhanh, dẫn đến ứng suất nhiệt quá mức, dễ làm biến dạng chảo, thậm chí có thể làm cháy chảo.
Nồi inox có độc không còn phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm.
Cách đúng là cho dầu hoặc nước vào trước, sau đó bật bếp. Làm như vậy, nhiệt độ sẽ tăng dần và nồi, chảo sẽ không bị hỏng. Sau khi nấu nướng, nhiều người có thói quen dùng búi sắt rửa nồi chảo vì cách này giúp nhanh làm sạch hơn, nhưng sẽ để lại bề mặt inox các vết xước. Một khi lớp bảo vệ bị hỏng, thức ăn sẽ dễ bám vào và nồi dễ bị ăn mòn sau này.
Cách tốt nhất để rửa đồ inox là dùng miếng bọt biển mềm. Nếu có các vết bẩn cứng đầu, hãy ngâm chúng để làm mềm trước khi rửa. Sau đó sử dụng nước rửa chén dịu nhẹ để làm sạch nồi chảo.
Thông tin trên Báo Giáo dục và Thời đại, không dùng nồi inox để đun thuốc bắc. Trong các loại thảo dược này có rất nhiều thành phần phức tạp, rất có thể một số thành phần sẽ xảy ra phản ứng hóa học nếu tiếp xúc với inox. Thực tế, việc sử dụng nồi inox để nấu các loại thuốc bắc, thảo dược thường giảm hiệu quả của thuốc, hoặc nguy hiểm hơn thì có thể sản sinh chất độc hại cho cơ thể.
Vì thế, theo phương pháp cổ truyền, bạn nên dùng nồi đất nung hoặc nồi đất sét nấu thuốc bắc để đảm bảo hiệu quả.
Cách bảo quản nồi, chảo inox an toàn
Khi mới mua nồi, chảo inox về bạn phải rửa thật sạch sau đó đổ nước vào nồi đun sôi: Pha hỗn hợp với tỷ lệ một quả chanh hoặc 20-30ml giấm gạo với 0.5 lít nước, tùy từng dung tích nồi hoặc chảo mà pha cho phù hợp, sau đó đun sôi lửa nhỏ từ 2-5 phút, tắt lửa, để nguội rửa sạch.
Việc bảo trì nồi inox sẽ giúp kéo dài tuổi thọ và cải thiện chất lượng các món ăn, có nghĩa là các món ăn sẽ ngon hơn và việc lau chùi cũng dễ dàng hơn.
Để làm sạch những vết keo dán ở bảng giá hoặc nhãn mác của nhà sản xuất, hãy làm ướt chỗ dán nhãn với nước ấm. Sau đó, dùng khăn ẩm với xà phòng để chùi sạch phần keo. Tuyệt đối không dùng dao hay đồ chà nhám vì chúng sẽ làm xước bề mặt inox. Và không đổ nước lạnh vào nồi khi còn đang nóng để tránh nồi bị shock nhiệt làm cho nồi dễ bị hư và khó rửa.
VOV cho biết, việc bảo trì nồi inox sẽ giúp kéo dài tuổi thọ và cải thiện chất lượng các món ăn, có nghĩa là các món ăn sẽ ngon hơn và việc lau chùi cũng dễ dàng hơn.
Để bảo trì nồi inox, bạn chỉ cần rửa nồi sạch sẽ và để khô ráo hoàn toàn, sau đó dùng khăn giấy thấm khoảng một muỗng cà phê dầu ăn và lau nhẹ nhàng khắp các mặt nồi trước khi mang ra sử dụng.
FAQ Những Câu Hỏi Thường Gặp
1. Nồi inox có độc không?
Nồi inox chất lượng tốt, có nguồn gốc rõ ràng và được sản xuất theo tiêu chuẩn phù hợp để tiếp xúc với thực phẩm thường được sử dụng an toàn trong nấu nướng. Nguy cơ thôi nhiễm kim loại phụ thuộc vào chất lượng vật liệu, tình trạng bề mặt và cách sử dụng. Vì vậy, nên lựa chọn sản phẩm từ thương hiệu và nhà cung cấp uy tín.
2. Nồi inox loại nào an toàn để nấu ăn?
Nên ưu tiên nồi inox được công bố rõ chất liệu, nguồn gốc và tiêu chuẩn sản xuất. Các loại inox thường được sử dụng trong đồ gia dụng nhà bếp gồm inox 304 và một số loại inox chuyên dụng khác. Không nên chỉ dựa vào giá thành để đánh giá độ an toàn của nồi.
3. Có nên dùng nồi inox để nấu thức ăn có tính axit không?
Có thể sử dụng nồi inox để nấu nhiều loại thực phẩm thông thường. Tuy nhiên, không nên ngâm hoặc bảo quản lâu dài các thực phẩm có tính axit hoặc nhiều muối như dưa chua, thực phẩm lên men trong nồi inox, đặc biệt khi bề mặt nồi đã bị xước hoặc hư hỏng.
4. Có nên để dưa chua qua đêm trong nồi inox?
Không nên. Thực phẩm lên men, có tính axit và chứa nhiều muối có thể tác động đến bề mặt inox khi tiếp xúc trong thời gian dài. Tốt hơn nên chuyển dưa chua sang hộp thủy tinh hoặc dụng cụ đựng thực phẩm phù hợp để bảo quản.
5. Có nên làm nóng nồi inox khi chưa cho dầu hoặc nước?
Không nên làm nóng nồi, chảo inox ở nhiệt độ quá cao khi đang khô. Việc này có thể khiến nhiệt độ tăng nhanh, gây biến dạng hoặc làm xuất hiện các vết đổi màu trên bề mặt. Khi nấu ăn, nên cho nước, dầu hoặc nguyên liệu vào trước rồi mới gia nhiệt phù hợp.
6. Có nên dùng búi sắt để chà rửa nồi inox?
Không nên thường xuyên sử dụng búi sắt hoặc vật liệu có tính mài mòn mạnh để vệ sinh nồi inox. Chúng có thể tạo ra nhiều vết xước trên bề mặt. Với vết bẩn cứng đầu, nên ngâm nồi với nước ấm trước rồi sử dụng miếng bọt biển mềm và nước rửa chén dịu nhẹ.
7. Nồi inox có dùng được trên bếp từ không?
Có, nhưng không phải tất cả nồi inox đều sử dụng được trên bếp từ. Khả năng tương thích phụ thuộc vào cấu tạo đáy nồi và vật liệu có tính từ. Khi mua, nên kiểm tra ký hiệu hoặc thông tin nhà sản xuất về khả năng sử dụng trên bếp từ.
8. Có nên dùng nồi inox để nấu thuốc bắc?
Không nên tự ý sử dụng nồi inox để sắc thuốc bắc nếu chưa có hướng dẫn phù hợp từ bác sĩ hoặc người có chuyên môn về dược liệu. Một số dược liệu có thể chứa các thành phần tương tác với vật liệu của dụng cụ nấu. Nếu cần sắc thuốc, nên tuân theo hướng dẫn của cơ sở y tế hoặc người kê thuốc về loại nồi phù hợp.
9. Làm thế nào để vệ sinh nồi inox bị cháy hoặc bám cặn?
Có thể ngâm nồi với nước ấm để làm mềm cặn bẩn trước khi vệ sinh. Sau đó dùng miếng bọt biển mềm kết hợp với chất tẩy rửa dịu nhẹ. Không nên dùng dao, búi sắt hoặc vật sắc nhọn để cạo trực tiếp vì có thể làm xước bề mặt nồi.
10. Có nên đổ nước lạnh vào nồi inox đang nóng?
Không nên. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể gây sốc nhiệt, ảnh hưởng đến độ bền và hình dạng của nồi. Tốt nhất nên để nồi nguội bớt trước khi vệ sinh hoặc chuyển sang sử dụng nước có nhiệt độ phù hợp.
11. Làm gì khi nồi inox mới mua có mùi hoặc có vết bẩn?
Sau khi mua về, nên rửa sạch nồi bằng nước và nước rửa chén trước khi sử dụng. Có thể vệ sinh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu cần làm sạch kỹ hơn, có thể sử dụng nước pha chanh hoặc giấm với nồng độ phù hợp, sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
12. Bảo quản nồi inox như thế nào để sử dụng lâu dài?
Sau khi nấu, nên rửa sạch và lau khô hoàn toàn trước khi cất. Tránh để thực phẩm mặn hoặc có tính axit trong nồi quá lâu, hạn chế sử dụng dụng cụ chà xước bề mặt và không để nồi thay đổi nhiệt độ quá đột ngột. Việc vệ sinh và bảo quản đúng cách sẽ giúp duy trì tình trạng bề mặt và kéo dài thời gian sử dụng.
Nguồn: giadinh.suckhoedoisong.vn
